鱼糍面 (第3/4页)

，索性让他们上你这吃来算了。

江盈知揉着面团，她笑道:“那得劳烦花姨跟我说说，你家老太太爱吃什么，我好早点琢磨。

“老太太牙口行，啥也爱吃，最喜欢吃鱼糍面，”花姨说到这个有点惆怅

“以前我爹还在时，是做这个的一把好手，我们家里人都爱吃。鱼都做，只要鱼肉看着肥都成。

“他可不像旁人，每逢川乌(马鲛鱼)最多的时候才会做鱼糍面，他什么花姨叹了口气，又扬起笑脸来，“明日有一碗米鱼做的鱼糍面就成。”她走出门的时候说:“真是好久没吃过了。”

其实做鱼糍面一般用的都是马鲛鱼，肉质厚，而且不怕捶打，当然米鱼也可以，鲜味浓而且刺也算不上多。

江盈知对这头次做宴很上心，早早去买来几条鲜的米鱼来，特意挑的肉最多最大的那几条，即使越大的鱼肉口感越粗糙。但是这种粗糙仅限于清蒸或是红烧，和只吃鱼肉的时候，不过在做鱼糍面

的话，要放足番薯粉，像是敲鱼面一样，轻轻地把这个鱼肉敲成带有一点厚度的鱼饼皮。

专门的小笼屉，一张张叠上去，把它蒸熟后，切成面条备用，等着人来齐再下锅但鱼糍面又跟敲鱼面不同，这样敲出来的鱼饼皮不是直接下锅，而是有个煮。

花姨一家是半下午的时候来的，那时候铺子里人都走得差不多了，只有一两个磨蹭的食客还在那。

行六个人，中间是个头发花白的老太太，进门后在小院里逛了逛，转头又小声埋怨花姨，“你钱多的是不是，我过寿在家里办办就得了。她嘀咕，”得花多少钱呐，上的什么菜，我吃点面就得了。’家里人聚在一起，可没几次。

江盈知走出来笑着说:“这吃面吃什么，在家里吃天天都能吃，可在外头“阿婆，你放心坐着吧，要是东西烧了你不满意，我保管给你退钱。”哪会觉得

本基实很欢毫人嚎书笼容恣头窬累凸责。家里几个儿女能抽出空陪她过寿，

顺，非要叫我过来吃，人老了老了，竟还有享福的日子。一听这话也笑呵呵起来，

“哎，我这个人就花不了钱，可架不住儿女孝她从一开始的嫌贵，转头又夸起儿女来，到最后还是花姨几个扶她，叫她先进去包间然后才停了嘴。

一家人到了包间里不久，鱼糍面已经端上了桌，只要有这道菜，不管在酒楼或者食铺都是第一道端上桌的，趁热吃口感才好，凉了的话鱼面会显得发硬。这道菜让李家几个人都有点愣，自打会做这道拿手菜的小老头没了后，这家子人再也没有吃过鱼糍面。

老太太倒是笑了，“好久没吃过这面，我记得你们爹还在的时候，就常做这个，只是他烧的卖相不如这个好，也不放豆芽。'家吃不饱，要搁很多番薯粉，把鱼饼敲得特别厚，煮出来也厚。她夹起爽滑的鱼糍面，又接着说:“面更不大相同，老头做点面，总怕大记了到蘸影少峰没吃楚不好奖是五耄交态招呼道，自顾自吃了起来，她也忘这碗鱼糍面实在很好吃，卖相好，料也多，蛋丝、绿豆芽、鲜肉还有又薄又爽滑的鱼面。

可吃的几个人都想起了记忆里，老锅灶旁，总是在案板上敲着鱼面那个身影。吃着这口鲜味，就会想起那一碗鱼肉多

，番薯粉多，特别厚实的鱼面，

吃至

嘴里要嚼很久，而不是这种吸溜一下，牙一碰到鱼面就断了，薄薄的一层番薯粉，没有损坏鱼的鲜味。

可他们都认为那种厚鱼面，才是最好吃的鱼糍面。然说起了故去的老头，大家你一言我一语，倒是欢声笑语起来。本来花姨以为大家吃到这碗鱼糍面，总要哭一场的，可也没有，老太太坦

毕竟谁也没有忘记那鱼糍面的味道。

吃完了鱼糍面，李海红过来报菜，每报一样李家人就暗自点头，又咽了咽口水。

“鱼羹一碗，’

“滑肉片”

“管猪财子、卤肉”

老太太一听忙点头，“这个我爱吃的。

“三鲜丸子，老太太你尝尝这个，”李海红把三鲜丸子汤端到桌上，特别热情地招待。

让老太太乐得合不拢嘴，而且这一大桌家常的风味，让一家平时总奔忙的大家聚到了一起。

也让大家吃得肚子滚圆，又格外满足。

没有太过于昂贵的食材和过于花俏的吃食，感觉就是家宴，而不是在食铺里头吃饭。

吃到最后，连盘底都抹得干干净净。

老太太感慨，“吃了这顿，这辈子都值了。

“呸呸呸，”花姨忙说，“娘你要是想吃，以后天天来吃，哪里就这辈子值得了。

“对啊，以后想来随时都来啊，我基本都开门的，”江盈知从门外端着一盘寿桃进来，笑盈盈地开口。

她把寿桃放在桌子正中央，“阿婆，祝你寿比南山。’老太太有点惊喜，她以前哪吃过寿桃，一时喜得脸都泛起了红气。巧，又特别好看，顶端抹了点粉红，白面皮。面皮特别软，里面还有糖心，很